衢州市放心農(nóng)業(yè)全程可追溯及運營項目

——以“全鏈追溯”創(chuàng)新打造農(nóng)業(yè)供應鏈

摘要：我國是一個小農(nóng)生產(chǎn)為主體的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大國，現(xiàn)階段仍以傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應鏈為主體，導致農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和銷售分離，流通效率低，安全信息中斷，獲取困難，以致于對創(chuàng)新農(nóng)業(yè)供應鏈的需求更加迫切。鑒于此，本文通過對衢州農(nóng)業(yè)供應鏈模式的實例分析，提出了以農(nóng)業(yè)供應鏈服務為核心，以利益為紐帶，契約為手段，追溯為技術手段，進而構建出“全鏈可追溯”下農(nóng)業(yè)供應鏈管理模型，旨在為我國農(nóng)業(yè)供應鏈的發(fā)展提供參考和借鑒。

一．衢州模式

1.產(chǎn)業(yè)背景

衢州市作為農(nóng)業(yè)大市，是重要的綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，農(nóng)業(yè)是衢州市的經(jīng)濟基礎產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)資源豐富、特色產(chǎn)品薈萃，已形成開化龍頂、常山胡柚、衢州椪柑、江山綠牡丹茶、常山山茶油、開化清水魚等農(nóng)業(yè)品牌和特色產(chǎn)業(yè)。

2.項目定位

衢州市放心農(nóng)業(yè)全程可追溯及運營項目定位如下：

（1）保障衢州本地市民消費安全，打造隸屬于“衢州有禮”區(qū)域公共品牌下，衢州“放心農(nóng)業(yè)”品牌；

（2）重點篩選基礎較好的農(nóng)業(yè)示范基地，培育一批主導產(chǎn)業(yè)及優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)供應鏈生產(chǎn)端示范企業(yè)；

（3）推動供應鏈資源集聚和共享，打造聯(lián)結農(nóng)戶、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體、農(nóng)產(chǎn)品加工流通企業(yè)和最終消費者的緊密型農(nóng)產(chǎn)品供應鏈，構建完善全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)相互銜接配套的綠色可追溯農(nóng)業(yè)供應鏈體系；

（4）農(nóng)產(chǎn)品供應鏈數(shù)字化應用，創(chuàng)新衢州可追溯產(chǎn)品供應鏈管理機制。

3.衢州農(nóng)業(yè)供應鏈基礎

衢州東方集團作為當?shù)氐凝堫^企業(yè)，2016年已在衢州農(nóng)業(yè)供應鏈有所布局，其中包括凈菜加工廠（中央廚房）、配送中心東江公司、營銷團隊衢州糧食產(chǎn)業(yè)園。綜合而言，衢州農(nóng)業(yè)供應鏈基礎較為良好，已發(fā)揮良好的物流配送作用，但仍存在前端（基地端）、市場端（超市、酒店、食堂、電商）未進行充分融合對接，產(chǎn)品標準及品質不一等問題。

二．衢州模式創(chuàng)新(以全鏈追溯為核心）

基于衢州農(nóng)業(yè)供應鏈先前基礎，助力解決衢州農(nóng)業(yè)供應鏈現(xiàn)存問題，在政府監(jiān)管背書下，引入第三方追溯公司（浙江天演維真網(wǎng)絡科技股份有限公司），同東方集團創(chuàng)立運營公司，進行衢州農(nóng)業(yè)供應鏈優(yōu)化創(chuàng)新，強化全程品控、追溯運營、營銷整合等工作，做好整個供應鏈各個主體之間信息共享、緊密銜接。

△ 衢州市農(nóng)業(yè)供應鏈創(chuàng)新模式圖

（一）數(shù)據(jù)選品：

1.企業(yè)準入

對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地4個方面進行準入把控：嚴格把握好資質審核；企業(yè)標準體系、制度體系健全；質量保證金管理制度；產(chǎn)品供應能力。在前期企業(yè)準入評估過程中，由運營公司組建專家團隊進行現(xiàn)場實地調研、數(shù)據(jù)分析，發(fā)揮監(jiān)督和審核作用，并與準入企業(yè)簽訂合作協(xié)議，打造產(chǎn)業(yè)基地聯(lián)盟，現(xiàn)階段產(chǎn)業(yè)基地聯(lián)盟已達到50余家會員單位。

2.甄選產(chǎn)品

對商超、菜場、電商平臺等數(shù)據(jù)進行分析，優(yōu)先選取需求量大、消費頻率高、具有地方特色的的農(nóng)產(chǎn)品品類。經(jīng)嚴格篩選，確定龍游麻雞、龍游麻雞雞蛋、正牌香豬肉、豬肚菇、紅美人、耙耙柑、葡萄柚、茭白、包心菜、青菜、水芹菜等11個品類作為示范產(chǎn)品。

（二）整合營銷：

1.整合酒店、菜場、食堂等線下渠道

整合衢州東方南湖超市、東方南湖大酒店、東方衢江大酒店、東方西區(qū)大酒店、白云菜場、衢州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局食堂等線下渠道，在超市、菜場設置追溯專柜，在酒店菜品銘牌上設置追溯二維碼，實現(xiàn)產(chǎn)品“6追溯”，并統(tǒng)一在各個場景進行追溯推介與展示，渲染追溯產(chǎn)品優(yōu)質優(yōu)價氛圍。

2.整合電商平臺

整合衢州本地電商平臺全衢通優(yōu)購平臺、超市線上平臺，并設置追溯產(chǎn)品銷售專區(qū)，進行追溯推介與推廣。

（三）全程品控：

1.標準前置

龍游麻雞、龍游麻雞雞蛋、正牌香豬肉、豬肚菇等11個品類生產(chǎn)技術規(guī)程、產(chǎn)品分級分等、超市/菜場準入標準制定，建立基地標準化生產(chǎn)種植模式。

2.基地數(shù)字化應用

重點選取了30家生產(chǎn)基地，配備視頻監(jiān)控、環(huán)境監(jiān)測氣象站等物聯(lián)網(wǎng)設備，實現(xiàn)基地生產(chǎn)精細化管理，通過物聯(lián)網(wǎng)設備對每個品種的種植與養(yǎng)殖都能做到實時監(jiān)測與記錄，一切有據(jù)可查，并便于調整。相關信息加載至全程可追溯平臺中，供應鏈各環(huán)節(jié)成員均能查詢得到。

3.檢測背書

為30個農(nóng)業(yè)基地配備農(nóng)殘檢測設備及獸殘檢測設備，培育自檢內(nèi)控能力，衢州農(nóng)產(chǎn)品采用“基地自檢+第三方檢測+政府抽檢”三位一體的檢測體系為產(chǎn)品質量安全進行安全背書，確?；孛總€批次都必須通過自檢。政府抽檢每季度抽檢3次，每個場景抽檢5個產(chǎn)品以上。

4.全程追溯，政府背書

覆蓋基地、中央廚房、物流、酒店、超市、食堂等供應鏈各主體，構建全鏈追溯平臺，對種苗、生產(chǎn)資料、基地管理、產(chǎn)品采收、加工、分級、預冷、包裝、運輸、銷售進行規(guī)范化管理，推行產(chǎn)地標識、產(chǎn)品條碼追溯管理制度，全面實現(xiàn)“產(chǎn)品身份證”管理，為農(nóng)產(chǎn)品建立數(shù)字化身份信息，實現(xiàn)“全程可監(jiān)管、源頭可追溯、終端可查詢”功能，確保農(nóng)產(chǎn)品安全。

衢州農(nóng)產(chǎn)品全鏈追溯平臺通過從以下4個方面來進行品控、監(jiān)管及信任打造：

閉環(huán)監(jiān)管：將衢州農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)標準上線轉化至追溯平臺，從源頭開始全過程記錄生產(chǎn)、加工、銷售和物流信息，每個環(huán)節(jié)的信息均通過采集、審核、第三方監(jiān)管的流程來保證，并最終通過公開渠道開放查詢。

標準化管理：各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)代表著每一個環(huán)節(jié)的操作，均需遵從各類標準，如生產(chǎn)標準，加工標準，存儲標準，物流標準，檢測標準等，對不符合標準的數(shù)據(jù)追溯體系需要識別并能做出預警和反饋，使審核和監(jiān)管部門及時發(fā)現(xiàn)潛在風險。

準確性、有效性和及時性：數(shù)據(jù)必須是準確的，在數(shù)據(jù)采集過程中不可避免會出現(xiàn)錯誤，通過質詢機制來保證；數(shù)據(jù)必須是有效的，確保數(shù)據(jù)不是虛假數(shù)據(jù)；數(shù)據(jù)必須是及時的，不能事后再來補充數(shù)據(jù)，避免風險不能及時預警。

數(shù)據(jù)關聯(lián)相互佐證：各個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)必須保持關聯(lián)性，生產(chǎn)批次、加工批次、銷售訂單、物流單號必須能前后關聯(lián)，檢測數(shù)據(jù)、環(huán)境數(shù)據(jù)、投入品數(shù)據(jù)能相互佐證，這樣才能使追溯的數(shù)據(jù)完整、有效、真實和可靠。

（四）統(tǒng)一配送

整合衢州農(nóng)產(chǎn)品配送資源，用專業(yè)的隊伍做專業(yè)的事情，除部分基地直配以外，所有放心農(nóng)產(chǎn)品配送均由東江公司進行統(tǒng)一配送，執(zhí)行統(tǒng)一的標準，為市場客戶提供更高效、更安全、創(chuàng)新優(yōu)質的放心農(nóng)產(chǎn)品配送服務體驗。

三．經(jīng)驗與建議

“衢州模式”經(jīng)過2年的的探索與發(fā)展，取得了不錯效果，是政府和市場定位與作用發(fā)揮比較好的典范，也是農(nóng)業(yè)供應鏈優(yōu)化的典型。實踐證明，該模式一方面有力保障了農(nóng)產(chǎn)品安全與質量，保障了消費者的權利；另一方面打造聯(lián)結農(nóng)戶、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體、農(nóng)產(chǎn)品加工流通企業(yè)和最終消費者的緊密型農(nóng)產(chǎn)品供應鏈，構建完善全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)相互銜接配套的綠色可追溯農(nóng)業(yè)供應鏈體系，促進特色農(nóng)產(chǎn)品需求端與供應端的融合發(fā)展。

結合“衢州模式”農(nóng)業(yè)供應鏈優(yōu)化創(chuàng)新模式，筆者對各地農(nóng)業(yè)供應鏈創(chuàng)新提出幾點經(jīng)驗與建議。

（一） 政府引導，適度干預

衢州市政府沒有直接插手項目建設與運營，而是依托東方集團在衢州的作用引入第三方品控溯源公司，組建運營公司，并給予一定的政策與資金幫扶，政府起到幫扶與監(jiān)督作用。

（二） 充分發(fā)揮核心企業(yè)的作用

以核心企業(yè)東方集團為主導，通過各式契約條款投資建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地或與產(chǎn)地農(nóng)民專業(yè)合作社聯(lián)合，建立穩(wěn)定的合作關系，并通過統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一配送，向市場端提供優(yōu)質安全農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)供應鏈模式。

（三） 供應鏈服務功能要齊全

這種新型的衢州農(nóng)業(yè)供應鏈模式需要得到整個供應鏈過程的技術支持，包括標準化管理、追溯服務、品控服務、第三方監(jiān)管服務、物流服務及營銷服務，以便將農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到最終消費高效聯(lián)結起來，提升食品安全性和可追溯性。